食物不耐受指的是一种复杂的反应性疾病，人的免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害物质，从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体，IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物(Ⅲ型反应)，可引起所有组织(包括血管)发生炎症反应，并表现为全身各系统的症状与疾病。

　　一提起食物引起的身体疾病，人们先会联想到食物过敏，然而食物不耐受和食物过敏有着本质的区别。食物过敏一般由IgE介导，属于第Ⅰ型的反应，特点是发病迅速，用药物治疗后症状缓解快。由IgG介导，属于第Ⅲ型反应，其特点是发病缓慢，容易被忽视或很少有有效的检测手段，通过忌食不耐受食物可以缓解或消除症状。

　　天然食物各自含有丰富的营养成分，但是由于每个人体质不同，某些体质有可能对某种食物产生不正确的反应，从而引发一些症状，它反应尤其隐蔽，很可能被我们忽视掉。其症状范围极广，不于胃肠道不适，甚至还影响到精神状态和思维能力。食物不耐受的发生率很高，据统计，大约有一半以上的人会对某种或几种食物产生不耐受，然而由于其缓慢的致病过程和长期的慢性症状很少被人们发现或误诊, 需要引起注意。

　　食物不耐受四问：

　　1、 临床表现

　　对可疑患者进行检测分析，发现可导致全身各系统产生慢性症状，其中消化道症状（腹痛、腹泻、口腔溃疡、胃肠胀气）占44％，皮肤症状（湿疹、荨麻疹、痤疮、过敏性紫癜）占16％，呼吸道症状（哮喘、慢性咳嗽、慢性鼻炎）占10％。

　　2、如何找出不耐受的食物

　　需专业检测。食物不耐受检测试剂盒针对每钟食物抗原IgG抗体浓度不同，进行分级。目前对14种常见食物进行检测，包括牛肉、鸡肉、鳕鱼、玉米、螃蟹、鸡蛋、蘑菇、牛奶、猪肉、大米、虾、大豆、小米、番茄。只需1ml血，不必空腹抽血。

　　3、如何解决

　　饮食调整是关键。对于重度不耐受食物应该忌食，包括含不耐受食物成分的各类食物，如牛奶不耐受的宝宝也不能吃蛋糕、奶酪等食物，可以选择低敏奶粉或豆浆替代。

　　4、不耐受的食物以后可以吃吗

　　临床实践显示，大多数人在忌食3~6个月后，食物不耐受症状改善或消失。然后可在医生指导下，逐步回归正常饮食。